Рязанцам рассказали, как не отравиться грибами

Рязанцам рассказали, как не отравиться грибами. Рекомендации опубликовало региональное Управление Роспотребнадзора.

Съедобные грибы богаты витаминами (А, С, D, РР, группы В), минералами (калий, медь, железо, кальций, натрий, рубидий, олово, кадмий, молибден, хром, сера, серебро) и белком – он составляет 65–70% от общего объема.

Калорийность грибов варьируется в зависимости от вида. В них много антиоксидантов, которые уменьшают воспалительные процессы и нейтрализуют свободные радикалы. Благодаря клетчатке грибы нормализуют уровень сахара в крови.

Но при сборе грибов и приготовлении нужно быть очень внимательными. Управление Роспотребнадзора опубликовало следующие правила:

- Собирать грибы нужно только в лесу, а не возле дороги, железнодорожных путей, заводов и фабрик. Грибы очень легко впитывают все вредные вещества.

- Не выдергивайте грибы из почвы – разрушается грибница, и последующий их рост на этом месте прекращается. Для этого лучше воспользоваться ножом.

- Нельзя брать сомнительные или старые грибы – это может вам стоить здоровья.

- Обрабатывать грибы нужно сразу после сбора, перед приготовлением.

- Готовые грибные блюда следует хранить не более суток, обязательно в холодном месте и в эмалированной посуде.

- Никогда не употребляйте грибы без термической обработки, при отваривании первый бульон сливайте и повторно проваривайте грибы.

- Грибы считаются продуктом, тяжелым для пищеварения. Специалисты не рекомендуют включать в рацион детей дошкольного возраста. Осторожно нужно употреблять грибы и людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом.