Рязанский Роспотребнадзор рассказал, как неправильно делать варенья и соленья

Некачественные домашние заготовки зачастую являются причиной ботулизма - тяжелое заболевание, поражающее центральную нервную систему. Возбудитель активизируется только при отсутствии доступа кислорода. Если не вовремя обратиться к врачу, может закончится летальным исходом. В среднем каждый год от ботулизма страдает около 200 человек. В I полугодии 2020 года заразились 60 человек, из них 6 (10%) – с летальным исходом.

Рязанский Роспотребнадзор рекомендует следующее:

• Не нужно покупать на рынке и у случайных лиц продукты домашнего консервирования в герметически закрытых банках. Часто их изготавливают и хранят без соблюдения правил гигиены.
• Не покупайте у случайных лиц продукты домашнего копчения: крупные окорока, рыбу. Очень опасен толстолобик и другие рыбы, обитающие в придонных слоях воды - при ее неправильной обработке споры легко проникают в толщу мышц.
• Не стоит готовить в домашних условиях консервы в герметически закрытых банках из грибов, мяса, рыбы, моркови, свеклы, портулака и укропа - их трудно отмыть от мелких частичек почвы и спор возбудителей ботулизма.
• Тщательно выбирайте продукты, на них не должно быть признаков порчи и гнили.
• Соблюдайте общепринятую технологию приготовления.
• Не ешьте консервы из вздувшихся, подозрительных банок.
• Храните домашние консервы только в холодильнике или в погребе.
• Перед употреблением в пищу консервы, приготовленные из опасных продуктов, подвергайте температурной обработке в течение 15–20 минут.
• Детям можно давать консервы домашнего приготовления только после предварительной тепловой обработки.

Фото:Управление Роспотребнадзора