Рязанцам рассказали, как выбрать самый вкусный арбуз или дыню

Рязанцам рассказали, как выбрать самый вкусный арбуз или дыню. Рекомендации опубликовало региональное управление Роспотребнадзора.

Ведомство не советует покупать бахчевые вдоль автодорог. В таких местах продаются плоды, не прошедшие необходимую санитарную экспертизу. Кроме того - арбузы могут впитывать в себя тяжелые металлы, содержащиеся в выхлопных газах автомобилей.

На санкционированном месте реализации бахчевых культур у продавцов должны быть документы, подтверждающие качество и безопасность плодов. Место торговли должно быть огорожено и находиться под навесом, арбузы накрыты тентом и храниться на специальных стеллажах, а не на земле. В конце рабочего дня их нужно убирать с улицы. Отмечается, что запрещено вырезать кусочек на пробу или разрезать арбуз на части. В месте разреза очень быстро размножаются вредные микроорганизмы.

Хороший, зрелый арбуз - крупный, имеет целостный покров, цвет корки яркий и контрастный, светлое пятно на боку, которое отлежал арбуз, должно быть максимально желтым, даже оранжевым. Спелый плод обязательно покрыт твердой блестящей коркой, его усик и плодоножка должны быть сухими. При ударе ладонью зрелый арбуз вибрирует, пальцем - издаёт умеренно звонкий звук, при сжатии вдоль продольной оси - слабый хруст. Мякоть спелого арбуза красная различных оттенков. Семена вызревшие, чёрного или коричневого цвета. Консистенция мякоти плодов сочная, нежная, без ослизнений, сладкая на вкус.

Управление советует выбирать арбузы среднего размера. Так же нужно не забывать перед едой мыть плоды теплой водой с мылом, чтобы избежать кишечной инфекции. Разрезанные арбузы и дыни храните только в холодильнике. Если после разреза обнаружится, что купленный плод имеет кислый запах, есть его не стоит, значит начались процессы микробиологической порчи.

Наличие нитратов можно определить только в лаборатории, но следует обратить внимание на следующие моменты. Цвет мякоти «плохого» арбуза интенсивно ярко-красный с небольшим фиолетовым оттенком; волокна, идущие от сердцевины к корочке, не белые, а со всеми оттенками желтого; у «неправильного» арбуза поверхность среза гладкая, глянцевая, тогда как в норме она должна искриться крупинками.

Правила выбора дыни не сильно отличаются от арбузов. У спелой дыни противоположная сторона от хвостика чуть мягкая. Если щелкнуть по плоду, звук должен быть глухим. От спелой дыни обязательно исходит аромат.

Бахчевые содержат много клетчатки и сахара и употреблять их маленьким детям и людям с заболеванием желудочно-кишечного тракта и поджелудочной железы надо с осторожностью и в небольших количествах.