Рязанцам рассказали о полезных корнеплодах

Рязанский Роспотребнадзор назвал пять полезных корнеплодов, кроме картофеля. Об этом ведомство сообщает на официальном сайте.

Жителям региона советуют употреблять в пищу топинамбур, редьку, корень пастернака, корень петрушки, корень цикория.

Топинамбур или земляная груша.

Среди овощей это настоящий чемпион по содержанию калия. Калий укрепляет сердце и стенки сосудов. Много в топинамбуре кальция и фтора.

Однако самое главное в земляной груше – инулин. Это вещество нормализует уровень сахара в крови. Кроме того, инулин способен защитить сосуды от образования тромбов и склеротических бляшек. Также ученые установили, что корнеплод может помочь увеличить в крови количество Т-лимфоцитов, обеспечивающих иммунитет.

Редька

Её актуально употреблять в период респираторных заболеваний: сок корнеплода снижает воспаление верхних дыхательных путей, температуру и снимает заложенность носа. В овоще много антиоксидантов, минералов и витаминов, в особенности С.  Вместе с тем, исследования показали, что экстракт редьки способствует очищению печени и восстановлению ее клеточной целостности. Овощ повышает кислотность в желудке, поэтому его стоит с осторожностью употреблять людям с проблемами ЖКТ.

Корень пастернака

Пастернак похож на морковь, в том числе по вкусовым качествам. Корень используют в виде измельченной специи для бульонов, из него делают пюре, добавляют в супы, рагу и вторые блюда. В корне много полезных веществ, в том числе магний, цинк, фосфор, фолиевая кислота, витамины С, К, В и В6. В корнеплоде содержатся клетчатка и антиоксиданты, поэтому он особенно полезен в сыром виде.

Корень петрушки

Многие используют только зелень петрушки, но её корни тоже содержат много полезных веществ. Их можно есть сырыми, а можно варить, тушить и жарить. Блюда из корней служат хорошей профилактикой мочекаменной болезни, способствуют выработке желудочного сока и отличаются небольшим слабительным эффектом. Корень петрушки является суперфудом для поддержания иммунитета и красоты.

Корень цикория

В корне цикория содержатся витамины С и В6, магний, фосфор, фолиевая кислота, марганец и калий. В нем много инулина – пребиотического волокна, способствующего пищеварению и здоровью кишечника. Он успокаивает нервную систему и снижает уровень глюкозы в крови. Корнеплод можно не только пить, но и есть – его добавляют используют как специю, делают из него сладкие сиропы и употребляют в качестве натурального пищевого консерванта.